ngôi nhà chung của 08kt116
 
IndexIndex  CalendarCalendar  Trợ giúpTrợ giúp  Tìm kiếmTìm kiếm  Thành viênThành viên  NhómNhóm  Đăng kýĐăng ký  Đăng NhậpĐăng Nhập  

Share | 
 

 Nước mắm dừa

Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Go down 
Tác giảThông điệp
Admin
Admin


Tổng số bài gửi : 106
Join date : 18/12/2010

Bài gửiTiêu đề: Nước mắm dừa   Thu Dec 23, 2010 1:25 am



Công đâu công uổng công thừa
Công đâu
gánh nước tưới dừa Tam Quan
Công đâu công uổng công oan
Công đâu
gánh nước Tam Quan tưới dừa









Đậu hũ kho nước mắm dừa



Chắc hẳn bạn từng nghe đến những món
ngon đặc sản xứ dừa như: lẩu dừa, cơm dừa, bánh tráng dừa, tôm hấp
dừa... Nhưng có một món đặc biệt ít ai biết đến là: nước mắm dừa. Nước
mắm dừa có từ lúc nào thì thật khó xác định, chỉ biết trong những năm
kháng chiến gian khổ ác liệt, đường vận chuyển bị cắt đứt thì đây là món
không thể thiếu trong các bữa cơm đạm bạc của người dân.




Cách chế biến nước mắm dừa cực kỳ đơn
giản, không dụng công cầu kỳ mà chỉ cần chịu khó và kiên nhẫn. Các bạn
hãy thử làm một lần xem sao nhé. Lấy khoảng 20 lít nước dừa già cho vào
xoong, đun sôi, để lửa liu riu và giữ độ sôi thật đều, chú ý mở vung
nồi. Khi nước dừa còn khoảng 2 lít và ngả dần sang màu vàng thì cho muối
vào vừa đủ mặn. Nhắc xoong xuống để nguội, cho vào chai dùng dần.




Thoạt nhìn nước mắm dừa cũng giống các
loại nước mắm khác làm từ cá biển: có màu vàng, vị mặn, mùi thơm ngon
đặc trưng. Không chỉ được dùng làm nước chấm, nước mắm dừa còn được dùng
như một loại gia vị đặc biệt trong các món ăn, nhất là các món chay.
Đậu hũ kho nước mắm dừa vừa mềm, vừa thơm. Ăn một miếng với gạo tháng 10
trắng tinh, nóng hổi thấy mịn tan nơi đầu lưỡi, ngon cơm không gì bằng.
Bát canh riêu cua ngày hè nếu nêm thêm một ít nước mắm dừa sẽ làm cái
vị ngọt thanh, trong mát thêm đậm đà.




Nhớ khi còn sống, vào những ngày cúng
giỗ bà tôi thường lặng lẽ rót một chén nước mắm dừa kính cẩn đặt lên mâm
cơm cúng gia tiên. Ngày nay, do sự phát triển của ngành thủy hải sản
địa phương, có nhiều loại nước mắm cá khác nhau nên ít ai còn chế biến
mắm dừa. Tuy vậy, nước mắm dừa vẫn không bị lãng quên hẳn mà vẫn hiện
diện trong mái bếp từng nhà như một hương vị không thể thiếu của quê
hương đất võ.




Chai nước mắm dừa cất giữ lâu ngày vẫn
được các bà, các mẹ đem ra dùng trong những bữa cơm mời khách. Đó chính
là tình cảm chân thật, tấm lòng hiếu khách của người dân Bình Định cần
cù, mộc mạc và chất phác.


Về Đầu Trang Go down
Xem lý lịch thành viên http://08kt116.forumvi.com
 
Nước mắm dừa
Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Về Đầu Trang 
Trang 1 trong tổng số 1 trang

Permissions in this forum:Bạn không có quyền trả lời bài viết
08kt116 :: giải trí :: vào bếp với lớp :: bữa cơm gia đình-
Chuyển đến